第十二章 催熟粥 (第1/1页)
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陆晨不是医生，但是有小当家的做饭经验，还是选择了清淡中性的蔬菜和水果来熬粥，他这一开火，顿时就新引来厨房里数道目光，自觉不如陆晨的都想学个一招半式，自觉比陆晨厉害的，都想看陆晨出丑，干厨子的哪还没个失手的时候？
食材洗净切成块状，然后陆晨就将这些食材块扔进了电动绞菜机里，一些老厨师看着就开始摇头，这是熬粥还是做饺子馅呢？熬粥熬粥就在一个熬字上面，先不说这粥选的食材熬出来好不好喝，可你陆晨这么干，菜和水果都是机器打烂的根本不是熬烂的，这根本就是拔苗助长，能好喝才见鬼了。
李泽对这粥这块不熟悉，但是他也疑惑的问道：“陆晨，你这熬粥的方式不对吧？”
陆晨依旧一边弄一边回道：“我知道啊，可那也没办法，这马上就该到上班时间了，哪有那么多时间熬粥。”
“那你这是打算几分钟弄好？我看顶多也就是蔬菜水果汁儿。”李泽的想法和所有人都一样，其实不光是他，就连在远处的刘旺年也是这想法，但是他也没来纠正陆晨，反正陆晨还年轻，正好可以借此来敲打一下。
蔬菜和水果搅碎，陆晨果断的将这些水果和蔬菜碎末放入了煮沸的锅中，然后他拿开了锅盖，并将火开到了最大，这一下刘旺年倒是明白陆晨想干嘛了，利用剧烈的高温来加速粥的热度，这样做虽然省时间，但是有个很大的问题就是锅底温度和锅面温度温差很大，再加上水果和蔬菜的碎末都在锅底，往往短时间内锅底的水分就会蒸干，超级容易粘锅。
而陆晨也用行动证明了不会让粥粘锅，只见陆晨将长勺放入了锅中飞快的搅动着，如此一来锅底的水分就不会干，而且粥内的受热也可以均匀，可火的热量和蒸汽的热量全都扑在了陆晨拿长勺的那只手上。
一般人往往在如此强大的烫伤和灼热感下连几秒钟都坚持不了，可陆晨却偏偏拿着长勺坚持了一分钟，并且还在毫不停歇的搅动，这样惊人的忍耐力和毅力令那些想看陆晨出丑的厨师都自愧不如，粥做的不好不要紧，重要的做粥的那份决心和坚持，这次就算是失败了，那下次呢？
“陆晨，那勺子太短了，那不是有炒勺嘛，换那个！”一个中级厨师忍不住提醒道。
不等陆晨开口，一个老技师（国家职业资格二级）却抢先道：“那样不行，现在火的温度太高，而锅内的水分越来越少，也就越容易粘锅，需要更快速的搅拌，炒勺是长但是手臂所需要的控制力就要更强，你们看陆晨煮的那锅粥现在搅拌时都已经快要溢出了锅外，如果换成炒勺他控制不住力度必然会将粥搅出锅外。”
“那用电动的打蛋器！那个应该可以！”一个高级厨师提醒道。
“不行！想成为真正的厨师，太习惯依靠电器化是不行的，何况打蛋器根本无法把粥内的情况准确的传递到手部，如果感受到了粥也粘锅底了，那还有什么用？”刘旺年开口敲打道，眼睛却一直在盯着陆晨的手。
二分钟．．．．．．
三分钟．．．．．．
粥内开始散发出淡淡的清香味，令厨房内的众人都食指大动，那种香味并不浓郁，却就是那么轻轻飘荡在鼻尖。
快到五分钟的时候，陆晨退出融合瞬间关掉火，将手中的长勺扔到一边，鬼叫着冲向了水池：“烫！烫！烫！烫死了！”
“哗啦！”扭开水龙头，凉水冲到皮肤上的清爽感令陆晨不由呻吟道：“唔～～～好爽啊～～～”
其实陆晨烫伤看着红红的挺吓人其实并不要紧，疼归疼，但是基本功能都没下降，他刚才搅拌的时候用的是小当家的独门手法，不然别说五分钟了，一分钟他都坚持不了。
“我靠，还真是粥啊。”李泽伸着脑袋看清楚锅内的模样惊呼道，同时吸吸鼻子咽着口水道：“好想尝一口啊。”
陆晨甩着烫伤的手腕走了过来，笑着道：“那容易，一会给你留点，反正这锅里足够三人份儿的。”
“好，那我就不客气了。”李泽吞着口水说道。
刘旺年也走过来插嘴道：“为师也尝尝你这粥。”
陆晨翻了个白眼，您老都说这话了，就是一人份儿的也得给您留一口啊。
陆晨拿了个一次性粥盒回到灶台前，锅内已经变成翠绿色的粥还在急速的旋转着，陆晨用勺子呈了一碗粥然后端着给薛霞送去了，李泽看陆晨一走，麻溜的上来用勺子给自己的炒饭碗里送了一勺，还想再送的时候，刘旺年喝声道：“行了，就没剩多少，让大家都来尝尝。”
“哦。”李泽不甘心的放下勺子，吸溜了一口粥，他登时双眼大亮一口就干了碗中的粥，然后可怜兮兮的说道：“老师，让我再尝一勺子吧。”
刘旺年直接忽视了李泽的表情，对厨房众人道：“中级以上厨师都拿个小碗来尝尝。”
众人自然是乖乖听话，刘旺年估摸着人数，一人半勺刚好将剩下的粥分完，他看着自己小碗中的那半勺粥，色泽和香味完全没的说，刚才他给众人分粥的时候，这锅粥也并没有出现上面稀下面稠的情况，所有的水果和蔬菜残渣也都在高温下完全融入了粥中，在加上水蒸气减少了锅内一定的水分，粥的浓稠度也是非常适中。
张开嘴一口将小碗中的粥饮下，初入舌尖时粥有着淡淡的清香感，但是随着粥咽下的时候，微微的甜味在口腔之中升起，令人不由想要继续品尝。
刘旺年这才知道自己还是小看了陆晨，这小子不仅刀工，甩锅，炒菜拿得出手，就连熬粥都有深厚功力，刚才那催熟手法和毅力暂且不论，水果和蔬菜的搭配比列才是最难的，要知道陆晨刚才可没有用任何的调味料，只要食材本身的味道熬出了这锅粥，当然还有对火候，粥内粘稠度的把握都到达了令人叹为观止的地步，刘旺年自知他对熬粥并不擅长就算知道了刚才的食材搭配，他也未必能熬出这种味道，他对粥内粘稠度的控制没有把握，稀了味道会散，稠了味道会过，平常人或许喝着差不多，但是他们这些厨师可是能分辨的出好坏来。
一个初级厨师没喝到陆晨熬的粥，但是看到那些中级，高级厨师们喝过粥后一个个都陶醉的模样，赶忙出声道：“是不是很好喝？是不是很好喝？”
“好喝到不行了。”一个中级厨师陶醉道。
“这粥确实没的说，我自认为做不出来。”一个高级厨师感叹的说道。
“还行吧，要是能再多点就好了。”
“看来陆晨以后前途无量啊。”
“这天赋太逆天了。”
喝过粥的众人开始你一言我一语的讨论了起来，最后厨房内公认做粥类最厉害的技师点评道：“陆晨还是取巧了不少，他选择的食材多为口味平淡的素材，没有刺激性的食材，配比容错率上面要包容了许多，粥的色泽，味道，口感都非常不错，这样的粥并不难做，只要得到准确的食材配比，把握住火的力度与粥的浓稠度，大家都能做得来，但是要像陆晨刚才那样催熟的手法，我是学不来的。”
这技师不开口还好，一开口众人都懵圈了，简单？简单你丫的还不会催熟手法？就算知道了食材配比，那火候是能把握就把握的？那浓稠度是说控制就控制的？陆晨那甩锅和刀工俺们都知道只要努力就能达到？可那是几年甚至十几年后的事情了好吗，别站着说话不腰疼啊，你可是技师啊，那小子才是个杂工．．．．．．
