【69】火焰为王！ (第1/1页)

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唰！唰！唰！

罗修却是快速的抹上了胡花果粉，这种类似胡椒粉的物质，和食盐中和，瞬间弥漫起了一种很特殊的香味。

两种味道，仿佛天生就无比契合似的，让周围的一种灵厨都有些吃惊。

“这……这胡花果的刺鼻味道，居然消失了？”

“怎么会这么神奇的？”

“很不可思议啊……这什么食盐，好像和胡花果粉相当搭配呢！”

灵厨们交头接耳的说着。

明眼人也完全看出来，这种涂抹方式，显然比单独的胡花果碎屑，要好上很多。

“椒盐啊……这可是烧烤的黄金搭档！”

罗修眼眸发亮，虽然闻不到具体的香味，但这股熟悉的感觉，就好似在前世罗氏餐厅公开烹饪一般。

他整个人无比享受。

野糜肉通体被椒盐包裹，原本水润的感觉，却好似有些收紧。

肉的表层仿佛布满了一层晶莹。

“这……肉又起变化了？”

王羲一直在观察罗修的手法，当看到椒盐覆盖野糜肉表层时，他已经无比吃惊。

这种方法，无疑比他的肉质加工，好上很多。

“椒盐，会让水分进入肉的内部后，肉的表面急速干燥起来……”

“这就代表，表面可以更快的达到高温，因此能更快的煎出金黄表面，以及超级酥脆的外皮。而更重要的是，这样导致的结果，就是表层肉质收紧，可以使得肉的的内在，更牢牢的锁住水分！”

这就是为何很多烧烤的师傅，喜欢加入椒盐的缘故。

涂抹完毕，罗修却取来了月氏黄，就是那类似柠檬味道的香草。

柠檬酸，能让肉质变得鲜嫩，是很好的嫩化剂。

因为柠檬中有一种特别的物质——柠檬蛋白酶，它可以把动物肉的大分子蛋白质，水解成小分子肽或氨基酸，不但能使肉变得更嫩，还能提高蛋白质的利用率，更有利于人体的消化和吸收！

在中餐之中，柠檬的运用不多，但西餐，柠檬是一味特别常见的调味料，除了嫩化肉质，还能提味去腥。

将月氏黄全部碾碎，罗修撒在了野糜肉上。

清新的香气顿时弥漫开来，肉质看上去更加完美。

原本对罗修烹饪不看好的一众灵厨，在看到罗修这道加工时，都纷纷投去了赞叹的目光。

“了不起啊！”

“王圣厨，这准备工作，好像比你还充分！”

“肉质的纹路，看上去相当不凡呢！”

灵厨们纷纷看着王羲，王羲却没说话，眼眸中闪露着一丝思索……这般熟食的加工，可不像是罗修的风格？

他为何要这么做？

王羲很不理解。

这时候罗修却没管加工好的野糜肉，而是从厨房取来了无数的辛香料，开始制作烧烤的酱料。

美食大陆的烧烤，依托的是辛香料和灵厨自身的实力，酱料？

不存在的。

但其实烧烤的酱料，可是能让食材，变得更加美味的元素。

罗修要做的，就是他研发的一种烧烤酱——罗汁！

这是以他姓氏命名的一种酱汁，烧烤的肉质，放入酱料后，能让香度和味道，变得更加迷人。

紫臻、黄皮、花果……一味味辛香料被罗修取了过来。

这紫臻其实就是脑袋大的洋葱，因为表面紫色的纹理，被这般命名。

而黄皮是生姜，花果……则是大蒜。

罗修幸亏恢复了味觉，不然还真不一定知道，这辛香料和前世怎么对照。

洋葱、大蒜、生姜全部切碎，而后放入锅内加热，这三种调味料混合搅拌翻炒，不一会儿就炸成了金黄……在加入虫胶，无比香甜的味道弥漫而出。

番茄的调配，盐的提味，还有最重要的碎肉。

顿时，最终成型的酱料，在锅内不住的泛着泡泡。

肉味也随之弥漫。

小火熬煮30分钟，就可以做出和烧烤最为搭配的——烤肉酱，也就是罗汁。

“这是……在做什么？”