【66】我要改变这个世界！ (第2/2页)

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“这里面的野糜肉，一点味道都没有……而且，即便是你只炙烤表层，辛香料的搭配，也有些欠缺！”

罗修闭上眼，脑海中王哲做菜的场景，根据神之舌的反馈，他几乎已经可以推断。

“胡花草的碎屑，量有点少了，应该全部把野糜腿撒一遍，而后……调味的时辰，也短了很多，要多一倍时间！”

“你肯定在涂抹完胡花草碎屑之后，直接抹了碧椴油！”

胡花草，这是类似胡椒的一种果实。

按照正常的烧烤过程，在胡椒粉和食盐入味之后，是必须静置一段时间，让羊腿肉彻底入味之后，才可以上油！

王哲有些侧目的看着罗修，这家伙……是妖怪吗？！

肯定是看自己做菜了！

不然，为何能这么清楚自己的做菜流程。

连时间都这般细致……更恐怖的是，他居然连胡花草碎屑调味后，直接涂抹碧椴油都知道？！

他瞎蒙的吧？

罗修却在继续道：“加热的火候也不对，这需要用大火煎烤，把胡花草和碧椴油，烤进野糜肉之内，方可以再次涂抹松茸蘑，火候……火候还未到啊！！”

松茸蘑是一种类似蒜泥的去腥剂，而且自带香味和甜份，是美食大陆烧烤肉类的常用辛香料。

“还有，抹了松茸蘑，你没在野糜腿上撒点清水，这肉质……有些干……”

“还有……”

罗修将王哲炙烤的过程，一步步还原，指出了其中的缺点。

王哲却越听越震撼！

到了最后，表情已经彻底变了。

因为他发现，罗修说的每一点，好像都很在理！

这家伙完全没看自己做菜，是在猜测……但却猜的无比准确，就像亲眼看到的一般。

没错的！

就像“胡花草和碧椴油，烤进野糜肉”这一道工序，王哲就一直掌握不好！

“肉类的颜色，会随着烹饪而发生细微的变化……这叫‘焦化反应’，焦化也是美味在慢慢诞生！”

罗修尽量用王哲听得懂的术语，在那阐述。

这烧烤的过程，其实就是前世的“美拉德反应”，又称为“非酶棕色化反应”，是法国化学家L.C.Maillard在1912年提出的。</p>